Yama no Kitchen　こだわり

YAMA no Kitchenのこだわり

自家製ハムやサラミは当店のこだわり食材のひとつ。グランドメニューのプロシュートコット（豚もも肉のハム）、パンチェッタ（生ベーコン）、サルシッチャ（ソーセージ）から、シェフの気まぐれで作る変わり種まで。Facebookで随時更新中です。

自家栽培のハーブは、自家製で作るさまざまなものに使われています。一般的に販売されているものに比べて香り豊かな自家製ハーブは、ヤマノキッチンに欠かせないこだわりのひとつ。スタッフが愛情込めて育てています。

季節野菜は、しみずの農家さんから。自家製ジェラートも、清水で採れた果物で。前菜からデザートまで、清水メイドの新鮮な野菜が使われています。

食材をもとめて旅に出かけることもしばしば

本当の旬をお愉しみください。

手打ちパスタは、細打ち麺、平打ち麺、ショートパスタの他にも、具材を包み込んだラビオリ、野菜やハーブを練りこんだパスタなど。旬の食材に合わせた、さまざまな形のパスタをお楽しみ頂けます。

ビスコッティは、イタリアの焼き菓子。イタリアは、20ある州それぞれに、さまざまな焼き菓子があります。ヤマノキッチンでは、この中の数種類を手作りしています。計り売りのビスコッティのお土産もご好評頂いております。

シェフの趣味で集めた陶器雑貨。シチリア島のデ・シモーネという陶器ブランドの品が店内のあちらこちらに。タイル床の店内もどこかイタリアにいるような雰囲気を誘います。ゆっくり流れる時間をお愉しみください。