Yama no Kitchen　こだわり

YAMA no Kitchenのこだわり

自家製ハムやサラミは当店のこだわり食材のひとつ。プロシュートコット（豚もも肉のハム）や、パンチェッタ（生ベーコン）、サルシッチャ（ソーセージ）、シェフの気まぐれで作るサラミは常に10～15種類ほどあります。

自家栽培のハーブは、自家製で作るさまざまなものに使われています。一般的に販売されているものに比べて香り豊かな自家製ハーブは、ヤマノキッチンに欠かせないこだわりのひとつ。スタッフが愛情込めて育てています。

季節野菜は、しみずの農家さんや富士宮まで自ら買い付けに。自家製ジェラートも、清水で採れた果物をつかうことが多いです。

旬の食材を保存食に加工し一年を通して使うことも。

食材をもとめて旅に出かけることも。

当店の旬をお楽しみください。

手打ちパスタは細打ちや平打ち、ラビオリ、ニョッキなど。

たべやすいスパゲッティの乾麺がメインですが、

夜のコースなどはお客様のご要望をいれることも出来ます。

ランチは季節によってですがメニューから手打ちをお選びいただけます。

ビスコッティは、イタリアの焼き菓子。イタリアは、20ある州それぞれに、さまざまな焼き菓子があります。ヤマノキッチンでは、この中の数種類を手作りしています。計り売りのビスコッティのお土産もご好評頂いております。

シェフの趣味で集めた陶器雑貨。シチリア島のデ・シモーネという陶器ブランドの品が店内のあちらこちらに。タイル床の店内もどこかイタリアにいるような雰囲気を誘います。ゆっくり流れる時間をお愉しみください。